Bőséges birsalmatermés várható a történelmi aszály után
A 2026-os évet sújtó történelmi aszály ellenére a birs kivételesen jól viselte a szélsőséges időjárást, így az idei szezonban bőséges termésre lehet számítani. A gyümölcs a tavaszi fagyokat és a nyári szárazságot is jól átvészelte, a szüret szeptember végén kezdődött, és az időjárástól függően egészen novemberig kitarthat.
Ennyibe kerül a birsalma a piacokon
A jelenleg zajló szezonban a piacokon 600 és 1000 forint között mozog a birsalma kilónkénti ára. Aki nem a piacokon szerezne be a gyümölcsből, az országszerte több „Szedd magad!” akció közül is válogathat.
Egyre ritkább a hazai kertekben
Néhány évtizede még szinte minden falusi udvarban állt egy birsfa, mára azonban a tűzelhalás és a klímaváltozás miatt egyre ritkábbá vált. A megváltozott vásárlói szokások és a szupermarketek térhódítása szintén hozzájárult ahhoz, hogy a gyümölcs háttérbe szoruljon a mindennapokban. A magas pektintartalmú, sokoldalúan felhasználható gyümölcsöt ugyanakkor kár lenne mellőzni.
Birsalma és birskörte: ugyanaz a növény
A köznyelv gyakran tesz különbséget birsalma és birskörte között, valójában azonban ugyanannak a növénynek a kétféle alakjáról van szó. Termelői megfigyelések szerint egy aszályos őszt követően a fák hajlamosabbak több alma alakú termést hozni még akkor is, ha körte alakú fajtát ültettek. A hazai ültetvényeken számos fajta megtalálható, köztük a Kutibirs, a Leskováci, a Dunabogdányi és a Fehérvári. A különböző típusok eltérő célokra alkalmasak: van, amelyik pálinkának, más pedig zselének vagy kompótnak a legmegfelelőbb, ezért érdemes nagyobb mennyiség szedése előtt tájékozódni.
Ezerféleképpen felhasználható a konyhában
A birs a spárgához hasonlóan sokféleképpen felhasználható a konyhában. Bár a legnépszerűbb a belőle készült birsalmasajt, sültekhez, vadételekhez és halakhoz is kiválóan illik. Aki gyümölcssajtot készít, annak érdemes az enyhén éretlenebb darabokat választania a magasabb pektintartalom miatt, és a hámozást is célszerű elhagyni – elegendő csak a héjon lévő finom szőröket ledörzsölni –, mert a héj belefőzésével sokkal szebb, szilárdabb állagot kapunk. A lekvárhoz vagy a pálinkafőzéshez ezzel szemben a teljesen érett, aromás darabokat érdemes választani. Az érett gyümölcs magháza körüli barnás elszíneződés sok esetben nem rothadást, csupán túlérettséget jelez.
Így tároljuk a birsalmát
Hűvös helyen, például garázsban vagy pincében a birs hónapokig eláll, míg szobahőmérsékleten gyorsabban utóérik. Akkor a legfinomabb, amikor a színe citromsárgára vált, és a héján megjelenik egy zsíros, viaszos réteg, mert ilyenkor nyílnak meg igazán az ízei és az illatai.
Hol szedhetjük magunknak?
Aki saját maga szeretné leszüretelni a téli készletnek valót, jelenleg több gazdaságban is megteheti ezt. A Bács-Kiskun vármegyei Kecskeméten, a Borbás utca 10. szám alatt található Bács Zöldért Zrt. ültetvényén Csányi Mártánál lehet érdeklődni a +36 30/755-3270-es telefonszámon; indulás előtt mindenképpen telefonos egyeztetés szükséges az aktuális szedési lehetőségekről.
Fejér vármegyében, a gárdonyi Vörösmarty utca végén lévő Borbás Kert is várja a látogatókat, a gyümölcsöshöz vezető utolsó kilométeres szakasz köves út. A pontos helyszínről és a nyitvatartásról Borbás Editnél vagy Szűcs Milánnál érdemes érdeklődni a +36 20/390-4535, illetve a +36 20/427-0570-es telefonszámon.
Heves vármegyében, Gyöngyöstől délre mintegy két kilométerre, a 3-as főút mellett található a Székely Családi Gazdaság. A 2026-os birsszedés aktuális helyzetéről és a bejelentkezésről Székely Gábornál lehet tájékozódni a +36 20/351-6391-es számon.
