Veszélyes szennyeződés fenyegeti a tejet: közös visegrádi összefogás indul a védelemért
A klímaváltozás hatásai az élelmiszer-biztonság területén is egyre érzékelhetőbbek. A szélsőséges időjárás befolyásolhatja a takarmány-alapanyagok mikotoxin-szennyeződésének kockázatát, amelynek következtében magas toxicitású aflatoxin M1 jelenhet meg a tejben.
Az elmúlt évtizedben az aflatoxin M1 szennyezés és a Prototheca-fertőzések egyre növekvő számban fordultak elő a nyers tejben. Ez veszélyezteti a tejtermelő gazdaságok állományát, és ami ennél is fontosabb, a tejtermékek élelmiszer-biztonságát.
A Prototheca-fertőzések kizárólag nyers tejből mutathatók ki, és mivel az általuk okozott tőgygyulladásra jelenleg nem létezik kezelés, a fertőzött teheneket ki kell selejtezni az állományból, ami gazdasági veszteséget okoz a gazdálkodóknak.
Az elmúlt közel két évben a Visegrádi országok – Csehország, Magyarország, Lengyelország és Szlovákia – tejkutató intézetei közösen vizsgálták a tejágazatot érintő termékminőségi és élelmiszer-biztonsági kérdéseket, valamint a klímaváltozás ágazatra gyakorolt hatását. A Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet koordinálásával megvalósult MILKCHECK projekt záró rendezvényén a makroregionális tejkutató hálózat eredményeiről és a további feladatokról is szó esett.
Mikotoxinok a takarmányban: a megelőzés a betakarításnál kezdődik
A közös munka eredményeként az aflatoxin M1 témakörben több olyan ellenőrzési és vizsgálati terület körvonalazódott, ahol makroregionális szintű együttműködésre van szükség.
A kórokozók és toxinok forrása általában a tejelő állományok takarmánya, ezért a megelőzést a betakarítás és a tárolás körülményeinek szigorúbb ellenőrzésével kell kezdeni, különös tekintettel a nedvesség és a penészedés gátlására.
Korábbi kutatások alapján az aflatoxin M1 szennyezettség erősen éghajlat- és időjárásfüggő, ezért az aszályos években fokozott mintavétel szükséges, különösen az őszi-téli időszakban. A tejüzemekbe történő beszállításkor gyors szűrővizsgálatok, például lateral flow tesztek alkalmazása javasolt a valós idejű döntéshozatalhoz.
Közös előrejelző rendszer és összehangolt adatmegosztás
A V4 szintű együttműködés keretében indokolt egy meteorológiai adatokon alapuló közös figyelmeztető rendszer kiépítése, amely aszály idején automatikusan fokozott ellenőrzést rendel el.
Szükséges továbbá harmonizált mérési és jelentési formátumok kialakítása a régióban fellépő kockázatok jobb összehasonlíthatósága érdekében, valamint közös kutatás-fejlesztési projektek és körvizsgálatok a laboratóriumi módszerek pontosságának növelésére.
Biokontroll és innovatív mentesítési eljárások a láthatáron
A kutatási területek között szerepel olyan gombatörzsek vizsgálata, amelyek képesek elnyomni az aflatoxin-termelő fajokat a talajban és a növényeken. Emellett az adszorpciós technológiák, például az aktív csomagolás, valamint az új analitikai eszközök, köztük az aptaszenzorok gyakorlati, üzemi szintű bevezetése is napirenden van.
A szakemberek szükségesnek tartják a klímaváltozás hatásának folyamatos nyomon követését a gombák terjedésére és a toxinok megjelenésére a közép-európai régióban.
A MILKCHECK projekt a Visegrádi Alap társfinanszírozásában valósult meg Csehország, Magyarország, Lengyelország és Szlovákia kormányainak támogatásával, a Nemzetközi Visegrádi Alap Visegrádi Alapítványi támogatásain keresztül.
