Mádi borok saját eredetvédelmi jelölése: MOC és MDOC a címkéken
A Mádi Kör Bor-eredetvédelmi Egyesület 2018-ban döntött arról, hogy a Tokaji OEM-nél szigorúbb, települési és dűlős kategóriákra szűkített szabályokat és jelöléseket tanúsító védjegyként bejegyezteti. A szervezet célja, hogy a Mád közigazgatási területén termelt borok minőségét biztosítsa, a mádi bort önálló fogalomként megteremtse, piaci érvényesülését megalapozza.
A Tokaji OEM mellett a településszintű borok a Mád Origin Control, rövidítve MOC, a dűlős tételek pedig a Mád Dűlő Origin Control, azaz MDOC jelölést kapják. A védjegy működtetésére megállapodás jött létre Mád Önkormányzata, a Mád Hegyközség és a Mádi Kör között, így nemcsak az egyesület tagjai, hanem minden olyan termelő használhatja a címkéin, aki Mád közigazgatási határain belül a védjegyelőírásoknak megfelelően termel.
A védjegybejelentés 2020 májusában történt meg, így az első évjárat, amelynél a jelölés megjelenhet a címkéken, a szárazboroknál a 2021-es, az édesboroknál a 2019-es évjárat.
MOC: legalább hatéves ültetvény, legfeljebb 75 mázsa hektáronként
A részletes szabályozás szerint a MOC-jelölésű, mádi települési bort legalább 6 éves ültetvényről kell szüretelni, a hozam maximum 75 mázsa lehet hektáronként. A felhasználható fajták a furmint, a hárslevelű és a sárga muskotály, illetve ezek bármilyen arányú házasítása.
MDOC: tízéves ültetvény, 50 mázsás hozam, csak fajtabor
Az MDOC-jelölésű, mádi dűlős bor esetében az ültetvény minimum-életkora 10 év, a hozam legfeljebb 50 mázsa hektáronként. A felhasználható fajták a furmint vagy a hárslevelű, amelyek nem házasíthatóak, tehát csak fajtaborok készülhetnek. Szárazborok esetén minimum 6 hónap hordóhasználat kötelező.
A mádi település-, illetve dűlőnév használatának további feltétele, hogy a szándékról február végéig írásban értesíteni kell a mádi hegyközséget.
Az édesborokra szigorúbb előírások vonatkoznak
Az édesborok szabályozása több ponton eltér a tokaji termékleírástól. Az aszúboroknál 1 kilogramm aszúszemből csak 1,4 liter aszúbor készíthető, az aszúszemek áztatása legalább 24 óra. A kipréselt aszúbor erjedése kötelezően hordóban, pincében történik, érlelésére pedig szintén pincében, 136-500 literes zempléni tölgyfahordóban kerül sor, az erjedés befejezésétől legalább 2 éven keresztül.
A következő lépés a történelmi dűlőklasszifikáció és a pezsgő integrálása
Miközben évről évre nő a címkéjükön MOC- vagy MDOC-jelölést viselő mádi borok száma, az eredetvédelmi rendszer továbbfejlesztése nem áll meg. A történelmi dűlőklasszifikáció és a pezsgő beintegrálása lesz a következő lépés, amelynek részleteit a Mádi Kör már elkezdte kidolgozni.
