Luxusigények a repülőgép-kiszolgálás világában
A budapesti repülőtér hátterében nap mint nap olyan lenyűgöző összegek és luxusigények forognak, amelyek a legtöbb utas számára ismeretlenek. Előfordul, hogy egyetlen privát járat fedélzeti ellátása akár 90 ezer eurós költséget is magával hozhat. Képzeljük el, hogy egy uralkodói delegáció esetében minden fogásból 35 adag készül, csak az esetleges étvágyak kiszolgálása érdekében. Ez a flight catering szektor nem csupán precíz, de rendkívül szigorú szabályozások alatt működik, ahol a piac Magyarországon két szereplő között oszlik meg. A legújabb philadelphiai járat bevezetése friss lendületet adhat ennek az iparágnak, hiszen az amerikai utasok lényegesen többet költenek, különösen a hosszú távú prémium ellátás területén, amely a legjövedelmezőbb szegmens itt.
A Gastland Flight Catering története
A Gastland Flight Catering ügyvezetője, Hölle Martin elmondta, hogy a cég története egy klasszikus családi vállalkozással kezdődött. Szülei a kilencvenes években alapították meg az első cégüket, amely vendéglátással és ingatlanhasznosítással foglalkozott. 2014-ben egy új lehetőség nyílt meg előttük, amikor tudomást szereztek arról, hogy a flight catering Magyarországon gyakorlatilag egyedüli szereplőként működik. Az első lépéseket 2015-ben tették meg, amikor megszerezték első ügyfelüket, a SmartWings légitársaságot.
Piac és versenyhelyzet
Jelenleg a magyar piacon két szereplő található, és a légitársaságok között rendkívül szoros kapcsolatok épültek ki. A cég eléggé zárt szakmának számít, ahol mindenki ismer mindenkit, így az új belépők számára nagyon nehéz utat találni. Hölle Martin tapasztalataink szerint egyáltalán nem volt egyszerű ügyfeleket átcsábítani, de a SmartWings után a Ryanair, majd a Wizz Air is csatlakozott. Eddig a társaságok forgalmának 80-90 %-át a cargo járatok teszik ki.
Az amerikai járat és elvárások
A legnagyobb mérföldkő viszont a Philadelphia és Budapest közötti járat beindulása, amely heti hét járatot jelent, és 3200 ülőhelyet biztosít a két város között. Az American Airlines előírásai különösen szigorúak, mivel nem csupán a légitársaság, hanem az amerikai légiközlekedési hatóság, a TSA által is szabályozott. A cég hatalmas összegeket, 300 millió forintot költött a biztonsági rendszerek fejlesztésére.
Ételkészítés és táplálkozási szokások
A repülési körülmények között a főzés muy jelentős kihívásokat jelent. A kabinnyomás, a száraz levegő és a csökkent szaglás miatt az ízek teljesen másképp érződnek a fedélzeten, így a séfek feladata az ételek különleges igényeknek való megfeleltetése. Hölle Martin hangsúlyozza, hogy különböző allergének és ételintoleranciák figyelembevételével készítik el a menüket, ahol a prémium kategóriás ételek elsőbbséget élveznek, míg a turistaosztályon fagyasztott ételek kerülnek szervírozásra.
Kihívások a munkaerőpiacon
A munkaerőpiaci helyzet szintén aggályos, mivel a vállalat gyakran találkozik olyan jelentkezőkkel, akik nem tudnak bejelentett munkát vállalni társadalmi problémák miatt. Hölle Martin kiemeli, hogy elengedhetetlen foglalkozni a munkavállalók háttérével, hiszen a légiközlekedés területén bármilyen hiba végzetes következményekkel járhat.
Ezek az információk rávilágítanak arra, hogy a repülési ipar nem csupán a közlekedésről szól, hanem egy rendkívül összetett rendszer fenntartásáról, amely a legmagasabb szintű luxust és biztonságot követeli meg a különböző résztvevőktől.
