Ennyit keres egy vidéki gyümölcsaszaló-mester 2026-ban: meg lehet élni az ősi mesterségből?
Meg lehet még élni az ősi mesterségből, ha valaki egy több mint 40 éves, fatüzeléses aszalóban dolgozik? A zalai Aszalka családi vállalkozásnál jártak utána, milyen gazdasági realitás áll a hagyományos szilvaaszalás mögött.
Az Aszalkánál egy több mint 40 éves, fatüzeléses aszalóban, hagyományos módszerrel készülnek az aszalt gyümölcsök. Szezonban az aszalót éjjel-nappal fűteni kell, így a munka szinte sosem áll meg.
A veszteség is komoly: 100 kilogramm friss szilvából mindössze 20–22 kilogramm aszalvány marad, vagyis egy kiló kész termékhez nagyjából 4,5–5 kiló gyümölcs kell, és ebben még nincs benne a tűzifa és a kézi munka.
Egy kilogramm magos aszalt szilva ma 4000 forintba kerül, a bevétel mégsem fedezi a család teljes megélhetését, ezért kell a pluszmunka is. Közben a piacok forgalmának visszaesését is érzik.
„Nagyon szeretem csinálni, de nagyon fáradt vagyok” – mondta Kiss Kati, az Aszalka családi vállalkozás tulajdonosa.
A műsorban megmutatják, hogyan működik a hagyományos aszaló, mitől más a fatüzeléses aszalás, és hogyan készül a töltött aszalt szilva. Szó esik egy ilyen családi vállalkozás legnagyobb költségeiről, a fejlesztési tervekről, és arról is, miért éri meg a családnak minden nehézség ellenére folytatni.
